Paulino Cruz, Invitado especial
XXXIV CONVENCION ANUAL ANECA
POLLO PROVENZAL CON HINOJO
Ingredientes
4 personas
4 pza bulbo de hinojo, limpio y cortado en octavos
2 pza jitomate cortado en cubos grandes
¼ tz vino blanco
1 cda ralladura de naranja
2 dte ajo
2 cda vinagre balsámico
¼ tz juliana de pimiento rojo, asado, sin piel y sin semilla
1 pza pollo entero porcionado, pechuga, alas, pierna y muslo con su piel.
4 cda perejil picado
sal
pimienta
Procedimiento:
Sazonar con sal y pimienta el pollo, en un sartén a fuego alto, dorar la piel de todas las piezas de pollo, retirar y reservar.
En una cacerola, cocinar el jitomate, vino, ralladura de naranja, ajo, vinagre y pimientos, mover ocasionalmente y retirar después de unos 5 minutos.
Arreglar el pollo e hinojo en una charola para el horno, cubrir con la salsa y hornear a 220ºC por unos 25 minutos. Guardar unas cucharadas de salsa para el final.
Servir en un platón, agregando el resto de la salsa y perejil.
